如何分辨咖啡的好壞
全 世 界 有 超 過 50 個 以 上 的 國 家 生 產 咖 啡，但 主 要 的 產 地 分 佈 在 中、南 美 洲、非 洲 及 印 尼， 這 些 地 區 有 一 個 共 同 的 特 色 就 是 他 們 的 溫 度 平 均 在 68℉～75℉ 之 間，充 足 的 陽 光、肥 沃 的 土 壤，年 雨 量 60～80 英 吋，這 些 條 件 造 就 了 適 合 咖 啡 生 長 的 環 境。
目 前 世 界 上 最 主 要 的 兩 大 類 咖 啡 原 種 分 為 Arabica（阿 拉 伯 小 果 咖 啡）及 Robusta（粗 壯 咖 啡），Arabica 佔 總 產 量 70％ 左 右，Robusta 佔 30％，然 而 真 正 附 合 高 品 質 老 饕 級 的 咖 啡 豆 只 有 8％（全 都 屬 Arabica）
Arabica（阿 拉 伯 小 果 咖 啡）最 適 宜 生 長 的 地 區 在 海 拔 2000～6000 呎 之 間 的 高 山 及 溫 暖 的 赤 道 地 區 它 們 的 品 質 不 但 穩 定 性 高 且 平 衡 性 甚 佳，香 氣 足，甜 味 夠 且 帶 有 良 質 酸 味，但 缺 點 是 抗 病 力 較 差，需 費 心 栽 植，所 以 價 格 高 昂。
Robusta（粗 壯 咖 啡）生 長 在 海 拔 2000 呎 以 下 平 地，潮 濕 的 山 谷 及 熱 帶 雨 林 區，含 有 高 咖 啡 因 成 份（多 達 Arabica 2 倍 以 上），風 味 差、苦 味 強、酸 味 弱 且 缺 乏 香 氣，但 因 抗 病 力 強，生 長 快 速，所 以 產 量 大，收 穫 量 穩 定，農 民 栽 種 風 險、成 本 皆 低，一 般 多 用 在 廉 價 咖 啡，即 溶，罐 裝 咖 啡 等 以 商 業 化、平 價 化 為 導 向 的 公 司。
兩 者 比 較 相 較 之 下 可 明 顯 看 出 兩 者 之 間 的 外 形 差 異
1.生 於 高 海 拔 的 優 質 咖 啡 豆 豆 子 較 小 且 呈 橢 圓 形。而 生 長 於 低 地 的 劣 質 咖 啡 豆 Robusta 外 形 既 大 又 圓，像 個 鄉 巴 佬。
2.Arabica 中 央 裂 縫 呈 彎 曲 狀。Robusta 中 央 裂 縫 呈 一 直 線。咖 啡 豆 市 場 由 於 品 質 的 差 異 同 樣 也 影 響 到 咖 啡 豆 的 價 格，等 的 分 類 依 照 不 同 品 種 的 咖 啡 樹、生 長 條 件、處 理 方 式、果 實 密 度、大 小、色 澤、杯 測 品、瑕 疵 比 例 等 ，來 分 級 分 類，等 級 對 於 咖 啡 豆 買 家、進 口、烘 焙 師、經 銷 商 以 及 最 終 的 仲 裁 者─消 費 者，在 決 定 購 買 時 佔 了 很 重 要 的 因 素。
能 否 有 效 栽 種 對 咖 啡 的 價 格 佔 了 很 重 要 的 決 定 角 色，寒 冷、乾 熱、降 霜 等 不 正 常 的 氣 候 轉 變 會 嚴 重 的 影 響 到 咖 啡 市 場 的 價 格 波 動 使 之 大 幅 上 揚。
全 世 界 有 超 過 50 個 以 上 的 國 家 生 產 咖 啡，但 主 要 的 產 地 分 佈 在 中、南 美 洲、非 洲 及 印 尼， 這 些 地 區 有 一 個 共 同 的 特 色 就 是 他 們 的 溫 度 平 均 在 68℉～75℉ 之 間，充 足 的 陽 光、肥 沃 的 土 壤，年 雨 量 60～80 英 吋，這 些 條 件 造 就 了 適 合 咖 啡 生 長 的 環 境。
目 前 世 界 上 最 主 要 的 兩 大 類 咖 啡 原 種 分 為 Arabica（阿 拉 伯 小 果 咖 啡）及 Robusta（粗 壯 咖 啡），Arabica 佔 總 產 量 70％ 左 右，Robusta 佔 30％，然 而 真 正 附 合 高 品 質 老 饕 級 的 咖 啡 豆 只 有 8％（全 都 屬 Arabica）
Arabica（阿 拉 伯 小 果 咖 啡）最 適 宜 生 長 的 地 區 在 海 拔 2000～6000 呎 之 間 的 高 山 及 溫 暖 的 赤 道 地 區 它 們 的 品 質 不 但 穩 定 性 高 且 平 衡 性 甚 佳，香 氣 足，甜 味 夠 且 帶 有 良 質 酸 味，但 缺 點 是 抗 病 力 較 差，需 費 心 栽 植，所 以 價 格 高 昂。
Robusta（粗 壯 咖 啡）生 長 在 海 拔 2000 呎 以 下 平 地，潮 濕 的 山 谷 及 熱 帶 雨 林 區，含 有 高 咖 啡 因 成 份（多 達 Arabica 2 倍 以 上），風 味 差、苦 味 強、酸 味 弱 且 缺 乏 香 氣，但 因 抗 病 力 強，生 長 快 速，所 以 產 量 大，收 穫 量 穩 定，農 民 栽 種 風 險、成 本 皆 低，一 般 多 用 在 廉 價 咖 啡，即 溶，罐 裝 咖 啡 等 以 商 業 化、平 價 化 為 導 向 的 公 司。
兩 者 比 較 相 較 之 下 可 明 顯 看 出 兩 者 之 間 的 外 形 差 異
1.生 於 高 海 拔 的 優 質 咖 啡 豆 豆 子 較 小 且 呈 橢 圓 形。而 生 長 於 低 地 的 劣 質 咖 啡 豆 Robusta 外 形 既 大 又 圓，像 個 鄉 巴 佬。
2.Arabica 中 央 裂 縫 呈 彎 曲 狀。Robusta 中 央 裂 縫 呈 一 直 線。咖 啡 豆 市 場 由 於 品 質 的 差 異 同 樣 也 影 響 到 咖 啡 豆 的 價 格，等 的 分 類 依 照 不 同 品 種 的 咖 啡 樹、生 長 條 件、處 理 方 式、果 實 密 度、大 小、色 澤、杯 測 品、瑕 疵 比 例 等 ，來 分 級 分 類，等 級 對 於 咖 啡 豆 買 家、進 口、烘 焙 師、經 銷 商 以 及 最 終 的 仲 裁 者─消 費 者，在 決 定 購 買 時 佔 了 很 重 要 的 因 素。
能 否 有 效 栽 種 對 咖 啡 的 價 格 佔 了 很 重 要 的 決 定 角 色，寒 冷、乾 熱、降 霜 等 不 正 常 的 氣 候 轉 變 會 嚴 重 的 影 響 到 咖 啡 市 場 的 價 格 波 動 使 之 大 幅 上 揚。
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